O óleo de cenoura pode ser extraído por meio do processo de prensagem a frio de sua raiz, o que garante a não degradação de seus compostos. Pode ser extraído através de solventes e aquecimento, porém esses métodos não garantem a não degradação de seus compostos, como nutrientes e vitaminas. É rico em betacaroteno, vitaminas A, D, K e carotenoides.
