Betacaroteno é um carotenoide também conhecido como pró-vitamina A. É o pigmento responsável pela cor alaranjada em diversos vegetais. No organismo, o betacaroteno tem a capacidade de se transformar em vitamina A. Sua ingestão ajuda a proteger a córnea e outras estruturas dos olhos, fortalece o sistema imunológico, previne o envelhecimento precoce e colabora para a formação de melanina, responsável pela pigmentação da pele e proteção contra a radiação solar. Também é importante para a defesa contra os radicais livres. São fontes de betacaroteno espinafre, cenoura, beterraba, caqui, batata doce, couve, pimentão, mamão, manga, damasco, goiaba e tangerina.